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糖尿病的饮食指导
作者:系统管理员  来源:  发布时间:2019-07-04  点击数:1989  
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  正常人进餐后,虽然血糖也会暂时升高,但由于体内胰岛素分泌也会随之增加,所以血糖能稳定在一定范围内;而糖尿病人因体内胰岛素绝对或相对不足,如果象正常人一样进餐,饭后就会出现血糖持续性升高,长此以往将引起一系列代谢紊乱。
  糖尿病人必须药物治疗与营养治疗相配合,才能达到良好的治疗效果。

  糖尿病人该怎样吃
  根据个人身高、体重、劳动强度、血糖的高低、是否患有合并症等情况,在营养医师/营养师的指导下,制定一日所需的营养素和总热量以及具体饮食方案。          合理安排餐次:每日至少三餐,定量、定时。若餐后血糖控制不理想,可适当增加餐次,少食多餐。
  油脂宜少,忌肉汁、肉汤及动物内脏。烹调方法以蒸、烩、煮、拌为主,少用油煎、油炸。烹调用油最好用含单不饱和脂肪酸丰富的食用油如橄榄油、茶籽油等等。
  糖尿病患者应按规定数量摄入食品,请不要随意添加食物。如要变动应及时与营养医师联系。
  糖尿病人患者控制主食饭量时,不要一味地恐惧米饭摄入,主食摄入量因人而异。一般情况下,每天摄入4~6两的米饭。过少的米饭摄入反而会降低病人的体质,引起尿酮。在“吃不饱饭”的时候,可以多吃点蔬菜,因为食物纤维可以起到降血糖和增加饱腹感的作用,但土豆、山芋、芋艿、粉丝、南瓜、红薯等,若需食用应代替部分主食食用(详见附表1)。含有植物纤维多的、粗加工的食品与精制食品比起来会使血糖升高得更慢,有利于糖尿病患者的健康,每天建议有一餐粗粮如荞麦、玉米、莜面、黑麦、燕麦等。含糖多的食品例如蜂蜜、糕点类、含糖饮料等应当忌食。
  禁用刺激性调味品及食物,禁饮酒。忌多食干果类如(核桃、瓜子、花生、杏仁等)。
  食物宜多样化,每日膳食应有谷类、蔬菜、菌藻类、水果类、豆奶类、鱼肉类等食物。
  增加运动(如散步、慢跑、爬楼梯、打太极拳、打羽毛球、跳老年舞等)。
  也可以这样简单地吃
  普通膳食:适用于体重大致正常,一般情况好的病人。每日主食:休息者200~250克;轻体力劳动者250克;中度体力劳动者300克,蛋白质来源的食品如肉、鱼虾、豆制品约150~250克。油2~3匙,蔬菜1~1.5斤。建议摄入小于6g盐/日(一啤酒瓶盖),25-30g油/日(2-3汤勺)

  低热量膳食:适用于肥胖者,主食量及副食量按上述各减10%,同时加强体育锻炼。
  高蛋白质膳食:适用于儿童、孕妇、乳母、营养不良和有消耗疾病者。主食可比普通膳食增加10%以上,蛋白质食品增加20%以上。

  糖尿病患者水果食用方法:
  条件:在血糖控制不稳定的情况下不提倡吃水果;待其控制稳定后方可进食。时间:宜在两餐之间进食,如上午9点、下午3点左右。
  数量:每天150-200克。

水果选择:
  第一类:含糖量低,可经常选用,胡柚、脆瓜、柚子、草莓、樱桃、李子等             
  第二类:含糖量一般,宜间隔选用,青苹果、梨、猕猴桃、葡萄、桔子等
  第三类:含糖量高,应少吃,提子、鲜桂圆、荔枝、水蜜桃、柿饼、香蕉、西瓜等。
如食用水果后应减掉相应热量的主食

你还应该知道些什么?
  ▲进食的脂肪中,饱和脂肪酸(动物脂肪)所占比例不得超过10%,胆固醇每天摄入量不得超过300mg(一个鸡蛋黄正好);
  ▲合并肾病的患者应该选择优质蛋白,即动物性蛋白以及大豆蛋白,要根据病情限量;
  ▲纠正低血糖时,可以喝150ml含糖果汁及其它甜饮料;
  ▲运动量大时,可以适当增加热量摄入;如果休息时,应减少热量的摄入;
  ▲如果你的血糖超过200mg/dl(11.1mmol/l)时,就不应该再吃水果了;
  ▲吃瓜子、花生等干果时,应折算成热量,并从每天的总热量中扣除;
  ▲注意!一天的饮食中,碳水化合物、脂肪、蛋白质一定要按比例配制,不能以一种来代替另一种,如果你认为少吃粮食就可以多吃肉,那就错了;
  ▲饮食要有规律,不能三餐并做两餐或一餐,也不能几天没吃过某种食物就一次进食很多,如果你认为自己一周才吃一次肉,所以这一次就可以大吃特吃,那你就大错特错了!
  ▲介绍血糖生成指数:血糖生成指数(GI)是食物的一种生理学参数,是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。一般认为:血糖指数在55以下为低GI食物,55~70为中间GI食物,70以上为高GI食物。高GI食物进入胃肠后消化快、吸收率高、葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高;低GI食物,在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放慢,葡萄糖进入血液后的峰值低,下降速度慢。但食物的GI受食物的化学成分、食物的物理状况和加工制作过程等的影响。

食物

GI

食物

GI

食物

GI

食物

GI

葡萄糖

100.0

西瓜

72.0

面条(白细、煮)

41.0

黄豆(浸泡、煮)

18.0

蜂蜜

73.0

菠萝

66.0

馒头(富强粉)

88.1

花生

14.0

苹果

36.0

烙饼

79.6

油条

74.9

粉丝汤(豌豆)

31.6

36.0

大米饭

83.2

玉米(甜、煮)

55.0

牛奶

27.6

猕猴桃

52.0

糯米饭

87.0

马铃薯(煮)

66.4

牛肉面

88.6

25.0

荞麦(黄)

54.0

芋头(蒸)

47.7

米饭+鱼

37.0

香蕉

52.0

玉米面粥

50.9

南瓜

75.0

米饭+猪肉

73.3

 

 

 附表1:各种蔬菜、水果的含糖量(食部)

含糖%

蔬菜  水果

<1%

红苋菜、菠菜、大叶芥菜、生菜

1

青菜、莴苣笋、黄豆芽、水芹菜、草头、蓬好菜、荠菜、毛笋、芹菜

绿豆芽、蛇瓜、冬瓜、芥菜、菜节、竹笋、香菇()

2

蘑菇()、海带、韭菜、韭芽、香菜、鸡毛菜、大白菜、金丝芥菜、塌菜、佛手瓜、番茄、茄子、金瓜、西兰花、豌豆苗、紫角叶、枸杞菜

3

雪里红、白长萝卜、白园萝卜、花菜、菜瓜、苦瓜、荷兰豆、卷心菜、

青椒、茭白、金针菇

4

丝瓜、白兰瓜、鲜豆角

5

刀豆、胡萝卜、青苋菜、西瓜、杨梅、甜瓜

6

蒜苗、木瓜、杨桃、梨

7

南瓜、李、杏、哈密瓜

8

枇杷、马奶子葡萄、蜜橘

9

香椿、山药、洋葱、菠萝、柚

12

毛豆、孛荠、国光苹果

16

粉皮、土豆、芋艿、藕、慈菇、小豌豆、甘蔗汁、荔枝、鲜桂圆

17

白皮甘薯、柿

18

蚕豆

20

香蕉

注:糖尿病人一般宜食用含糖在4%以下的蔬菜水果,如超过4%含糖量的蔬菜水果食用时应加以控制


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