什么是脂肪肝
　　是指由各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。是仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已被公认为隐蔽性肝硬化的常见病因。其临床表现轻者无症状，重者病情凶猛。一般而言，脂肪肝属于可逆性疾病，早期诊断并及时治疗，特别是饮食上的控制，是可以恢复正常的。

　　饮食控制
　　1.控制热量摄入。肥胖者应逐步减肥，使体重降至标准体重范围内，以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗。晚餐不宜过饱，睡前不宜加餐。保证适量运动。
　　2.适当提高蛋白质食物的质和量。宜食各种富含保肝蛋白质的鱼类、兔肉、瘦猪肉、牛肉。海米、干贝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和类似甲硫氨酸物质，在体内可促进磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。亦可食各类豆制品，如豆腐、白豆干、千张或植物蛋白如面筋，生麸等。   
　　3.摄入适量碳水化合物。主食可搭配全麦粉、燕麦、糙米、红小豆、玉米、小米、莜麦面等粗杂粮；土豆、芋头、山药、白薯、凉粉等淀粉类食物宜适量控制，必要时与主食调换着吃；严格控制食糖、各种甜食及高热能食物，如巧克力、甜点心、饮料等；吃水果后要减少主食量，如吃大苹果1个就得减少主食0.5-1两。
　　4. 减少脂肪和胆固醇的摄入量。禁食黄油、猪油、肥肉、动物内脏;吃瘦肉时，务必将看得见的肥肉剔去; 少用肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物高的食物；脑髓、鱼子亦要限量，蛋黄一周不超过3个；忌食油炸食物，烹调时尽量少用油，宜选用橄榄油、茶油等植物油，忌动物油；选用脱脂牛奶。  
　　5.保证充分的微量元素和维生素。多选用各种新鲜绿叶菜、多种颜色的蔬菜（如油菜、菠菜、甜菜头）和菌藻类食物(海带、香菇)。
　　6.增加膳食纤维摄入。在减重过程中，病人经常饥饿难受，应尽量选食体积大，热量低的蔬菜(西红柿、黄瓜)、魔芋、木瓜、粗粮、海带等食物，烹调时食物不宜切得太细、煮得太烂。         
　　7.膳食宜清淡。少用盐，每天5-6克（约一啤酒瓶盖）。忌食刺激性强和辛辣食物，如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱等，少用鸡汤、肉汤和鱼汤，避免发生高尿酸血症。坚决戒酒。