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肝硬化饮食指导
作者:系统管理员  来源:  发布时间:2019-02-01  点击数:745  
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  什么是肝硬化
  肝硬化是肝脏长期及反复受到一种或多种致病因素作用而致,引起旰硬化的原因很多,以病毒性肝炎、慢性酒精中毒等所致的肝硬化为多见。
  营养治疗原则
  通过饮食治疗增进食欲,改善消化功能;纠正病因,控制病情发展供给丰富的营养素,增强机体抵抗能力,促进肝细胞修复再生及肝功能恢复。可采用高蛋白、高维生素、适量能量和脂肪饮食。
  能量:每日所供给的能量要充足,以节约蛋白质的消耗,成人每日2000千卡左右为宜。
  蛋白质:高蛋白饮食能纠正低蛋白血症,有利于腹水和水肿消退。肝功能衰竭、肝昏迷倾向时,要限制蛋白质供给,优先选择植物蛋白与牛奶。
  适量脂肪:脂肪不宜过多,因为肝病时胆汁合成和分泌减少,脂肪的消化和吸收功能减退。可采用中链甘油三酯(MCT)作烹调油,对肝硬化也有良好作用。胆汁性肝硬化患者应给予低脂肪、低胆固醇饮食。
  碳水化合物:肝糖原贮备充分时,可以防止毒素对肝细胞的损害,注意补充一些甜食、蜂蜜以及维生素强化饮料,并供给足量食物纤维。
  维生素:维生素C可以促进肝糖原形成。腹水中维生素C的浓度和血液中含量相等,故伴有腹水时维生素C更应大量补充。同时应补充维生素A、D、E、K和B族维生素。
  钠和水:有水肿和轻度腹水低盐饮食,每天食盐量不超过2--4克(一啤酒瓶盖约为6克食盐)。严重水肿时宜无盐饮食,钠盐限制在每天0.5克左右,禁用含钠多的食物,如海产品、火腿、松花蛋、肉松、酱菜等。每天进水量应限制在1000毫升以内。
  微量元素:肝硬化患者需注意补锌、镁。宜多用猪瘦肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌较高食物。补充含镁多的食物,如绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和豆类等食物。
  少量多餐,禁用强烈调味品及肉汤、鸡汤、鱼汤及酒精饮料等。
  科学烹调:上消化道出血时应禁食。采用蒸、煮、炖、烩等,使制成食物易软,易消化。忌用油炸、煎炒,防止食道静脉曲张破裂出血。应以细软易消化、少纤维、少刺激性、少产气的软食或半流质饮食为主。

  限脂肪饮食可用和忌用食品

可用食品

限制/禁用食品

饮料                     

脱脂牛奶、咖啡、茶、果汁

软饮料、脱脂的可可粉

 全奶、全奶制作的可可奶、脂肪含量高的冷饮

面包和谷类产品

普通的谷类、通心粉、面条、

全麦面包、馒头、发面饼、

含脂肪的饼干、面包、蛋糕、奶酪;添加脂肪的面包圈、

 

米饭、米粥

和谷类(油饼、油条、炸糕)

蛋                    

含相应脂肪的蛋类、低脂蛋白的替代品

  每日不超过一个,除非替代部分肉

蔬菜

少油制备的蔬菜

  禁用煎炸和奶油烹制的蔬菜

瘦肉、鱼、家禽和肉的替代品

除去皮去脂的家禽、鱼、瘦猪肉、牛肉、火腿、肝脏、羊肉(肝昏迷时禁用)。少油的豆制品

  不食带脂肪、带皮的肉;禁烧烤或油炸肉类、香肠、肉饼、炖肉、油炸豆制品


  肝硬化一周食谱

 

星期

早餐

加餐

中餐

中点

晚餐

花卷

豆腐脑

苹果汁

软饭

清炖鲳鱼

丝瓜木耳

牛乳

饼干

软饭

葫芦瓜牛肉末

菠菜豆腐汤

绿豆粥

面包

 

梨汁

软饭

蒿菜香干末

番茄蛋花汤

牛乳

饼干

软饭

清炖舌鳎鱼

菜末蘑菇

菜末干丝面

 

甜橙汁

软饭

彩色虾仁

烂花菜木耳

牛乳

饼干

软饭

肉沫豆腐

油焖萝卜

面包

豆浆

香蕉汁

软饭

清炖小黄鱼

夜开花针菇羹

牛乳

饼干

软饭

菜末百叶丝

冬瓜黑鱼汤

南瓜粥

豆沙包

西瓜汁

软饭

蒜泥白虾

鲜蔬汤

牛乳

饼干

软饭、

苦瓜末鸡丝

番茄豆腐汤

菜包

豆浆

猕猴桃汁

软饭

马兰香干丁

丝瓜蛋花汤

牛乳

饼干

软饭

清炖带鱼

紫菜汤

水饺

(白菜末、瘦肉、虾皮末)

胡柚汁

软饭

西兰花素鸡

木耳肉丝汤

牛乳

饼干

软饭

鲫鱼豆腐汤

炒南瓜糊



  注:1、主食250——350克/天,视身高、体重、体力活动情况而定,
    2、盐小于5克/天(一啤酒瓶盖约6克)。
    3、烹调用油20克/天(一汤勺约10克)。
    4、食物易软,易消化。忌用油炸、煎炒。

  附:肝硬化食疗方
  1.茯苓粥:茯苓粉30克,粳米100克,红枣20枚,先将红枣煮烂,连汤放入粥内,加茯苓粉同煮。
  2.黑鱼汤:取黑鱼一条,加冬瓜适量,及少许葱白、大蒜,不加食盐,煮熟,喝汤吃鱼,连服3~7天,具有补益脾胃、利水消肿等作用,适用与肝硬化白球蛋白倒置及有水肿者。
   
 



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